Вплив надзвичайних подій на ефективність діяльності ресторанного бізнесу

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню впливу наздзвичайних подій, зокрема, пандемії та війни в Україні, на вітчизняний готельно-ресторанний бізнес. Відзначено, що для багатьох закладів цей вплив виявився катастрофічним і призвів до того, що вони були змушені припинити свою роботу, а для інших виявився чинником розвитку. Обґрунтовано, що будь-яка криза приводить до появи нових можливостей. Проаналізовано зміни у веденні бізнесу, викликані війною. З’ясовано, що сьогодні ключовим показником ефективності готельно-ресторанного бізнесу є відсутність збитків та об’єктів, які потребують дотацій. Розглянуто шляхи зменшення впливу надзвичайних подій на діяльність готельно-ресторанного бізнесу. Запропоновано впровадження інноваційних технологій для забезпечення розвитку підприємства готельно-ресторанного бізнесу в умовах надзвичайних подій.

The qualification work is devoted to the study of the impact of extraordinary events, in particular, the pandemic and the war in Ukraine, on the domestic hotel and restaurant business. It was noted that for many institutions this influence turned out to be catastrophic and led to the fact that they were forced to stop their work, while for others it turned out to be a factor of development. It is well-founded that any crisis leads to the emergence of new opportunities. The changes in business conduct caused by the war are analyzed. It was found that today the key indicator of the efficiency of the hotel and restaurant business is the absence of losses and facilities that need subsidies. Ways to reduce the impact of extraordinary events on the activity of the hotel and restaurant business are considered. It is proposed to introduce innovative technologies to ensure the development of the hotel and restaurant business in the conditions of extraordinary events.